Kylmä suolainen makea keitto kesäksi
4 hengelle
Valmistus: 20 min
Odota: 2 tuntia
ainekset
1 kg tomaattia
2 uutta sipulia
40 g viipaloitua mantelia
4 aprikoosia
2 cm tuoretta inkivääriä
10 cl oliiviöljyä + 1 tl. keitto
2 tl. sherry etikka
4 oksaa korianteria
1 valkosipulinkynsi
suola, pippuri
valmistelu
1. Huuhtele ja kuivaa aprikoosit. Kaivaa ne ja leikkaa ne neljänneksiin. Lisää raastettu inkivääri, 1 tl. öljy, hienonnettu korianteri ja suola. Kirja. Ruskista manteleita 3 minuutin ajan pannulla.
2. Upota tomaatteja 15 sekunniksi kiehuvaan veteen (jatka 2 vaiheessa). Kuori ja siemenet ne. Pane liha liha tehosekoittimeen, lisää hienonnettu sipuli, puristettu valkosipuli, öljy, etikka, suola ja pippuri ja sekoita hyvin.
3. Varaa gazpacho 2 tunniksi jääkaapissa. Tarjoile jäähdytettynä aprikooseilla ja mantelilla.
Lue myös
3 gazpacho-reseptiä
Lasitetut tonnikala Gazpacho
Mantelitomaatti gazpacho