Liukoinen kuitu, kuten pektiinit, ikenet ja levät, kykenevät liukenemaan ruokakulhoon. Erittäin hyvin ruoansulatuskanavan sietämät, niitä käytetään hyvin usein lisäaineina (sakeutusaine, geeliytyvä aine) elintarvikevalmisteissa.

  • Pektiinejä löytyy pääasiassa marjoista ja pome hedelmistä. Niillä on erittäin suuri vedenpidätyskyky ja ne kykenevät muuttumaan geeliksi kypsennyksen aikana,
  • Kumit ja levät (guaari, johanneksenleipä, akaasia, agar, alginaatti).

Liukenemattomat kuidut, kuten ligniini, selluloosa ja tietyt hemiselluloosat jäävät suspensioon (ne eivät sekoitu ruokakulhoon) ja auttavat lisäämään ruuansulatuksen sisältöä. Yksi gramma liukenematonta kuitua voi sitoa 3 - 25 g vettä.

  • Ligniini lokalisoituu pääasiassa kasvien kovaan osaan (erityisesti "vanhoihin" kasveihin). Se on täysin liukenematon, kova ja ärsyttävä suolistolle.
  • Selluloosaa on runsaasti vihanneksissa. Suolen floora hajottaa sen osittain (15%) ja on erittäin hydrofiilinen (voimakas affiniteetti veteen).
  • Hemisselluloosat löytyvät pääasiassa nuorista kasveista. Ne hajoavat 60 - 85% suolistofloora ja ovat myös hydrofiilisiä.

2019 PDGA World Championships - Live - FPO Round 2 (Joulukuu 2020)


Jaa Ystävien Kanssa:

Suihinotto: 5 alkuperäistä ideaa nautinnon lisäämiseksi

Pitäisikö sinun rakastaa säilyttääksesi muistisi?