Helppo, nopea ja ehtymätön korkki: parhaat reseptimme

Miksi Charlotte on nimeltään Charlotte?

Charlotte luotiin 1800-luvun alkupuolella kunnioituksena kuningatar Charlottelle. Valmistettu korkeana pannulla, jossa oli leivotut reunat, jälkiruoka valmistettiin voidella voileivän leivän tai briochea, sitten täytettiin hedelmäkompotilla, usein omenoilla. Jälkiruoka paistettiin sitten pitkiä tunteja. Riittää, kun sanotaan, että resepti on kehittynyt paljon!
Vasta vuonna 1800 nähtiin resepti ilmestyvän lähellä nykyistä charlottea. Leipäkokin ja ranskalaisen kokin Antonin Carêmen uskotaan olevan sen takana. Hän olisi mukauttanut reseptiä vuoraamalla muotin kekseillä lusikalla ja baijerilaisella kermalla, eräänlaisella vaniljakastikkeella kermavaahdolla ja “jumissa” gelatiinilla. Jälkiruoka oli nimeltään "pariisilainen charlotte".

⋙ Charlotte mansikka, suklaa, aprikoosi: menestyksen salaisuudet

Mitä laittaa charlotteeni?

Kaikki hedelmät toimivat, siksi Charlotte voidaan keittää kaikkina vuodenaikoina: hedelmillä, siirappina, kuten kuuluisalla Tupperware-persikoilla varustetulla charlotteella, tuoreina ja eksoottisina, kuten ananas tai passionhedelmä, jäädytetty tai ei punaisilla hedelmillä, jotta Charlottesista saadaan herukoita, vadelmia ja tietenkin kuuluisaa Charlottea mansikoilla, herkullisia kesäpäivänä. Jopa ilman hedelmiä, Charlotte on erittäin tyylikäs jälkiruoka, ja ehkä jopa helpompaa: täytä se suklaamousseella tai vaahdotetulla mascarpone-kermakerroksella suolaisella karamellilla tai hedelmäkompotilla. Se on täydellinen kotitekoinen jälkiruoka, raikas ja helppo!


Resepti Charlottelle nopea, helppo ja lyömätön

Charlotte-reseptejä on kymmeniä. Klassisin? Resepti mansikka Charlotte, täällä lusikka evästeet. Se on todella helppo ja yksinkertainen jälkiruoka.

500 g mansikoita
100 g sokeria
25–30 buduari-evästettä
400 ml koko vaahtoavaa kermaa
4 gelatiiniarkkia
1/2 sitruunan mehu

Siirapille:
10 tl. myymälässä ostettu mansikkasiirappi
250 cl vettä


Liota gelatiini kulhossa kylmää vettä. Sen on oltava täysin upotettuna. Valmista liotussiirappi sekoittamalla vesi ja mansikkasiirappi.
Pese mansikat ja poista niiden kuori. Jauha tehosekoittimessa 300 g mansikoita sokerin ja puoli sitruunan mehun kanssa. Kuumenna puoli lasillista tätä soseetta. Sen tulisi olla kuuma, mutta ei kiehuvaa.
Valuta gelatiini varovasti käsillä ja lisää se sitten kuumaan mansikan soseeseen. Sekoita, kunnes gelatiini on täysin liuennut, sekoita sitten muun kylmän mashun kanssa. Pidä viileänä.
Vatkaa kerma kermavaahdolla kylmään kulhoon. Lisää sitten mansikan sose hyvin varovasti, mieluiten joustavalla lastalla. Heti kun seos on homogeeninen, laita se kylmään.
Kastuta budoyrievästeet muutamaksi sekunniksi mansikan liotussiirappiin, vain toiselle puolelle. Vuoraa pannun reunat kyllästetyillä evästeillä ja aseta kuiva puoli pannun ulkopuolelle. Aseta 2 tai 3 evästettä muotin alaosaan, leikkaa ne tarvittaessa täyttääksesi muotin pohjan.
Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi (säilytä 6 kokonaisena koristeluun)
Täytä muotti straw mansikkavaahdolla, lisää sitten puolet mansikkapaloista, toinen kerros vaahtoa, loput mansikat ja viimeistele viimeinen kerros vaahtoa.
Aseta useita liotettuja evästeitä pinnalle. Peitä muovikäärellä ja painolasilla, esimerkiksi tinapurkilla. Anna mansikan charlotten istua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Irrota mansikka Charlotte muutama minuutti ennen tarjoilua. Aseta päälle muutama koristeeksi varattu mansikka.

Minkä muotin minun tulisi valita charlottelleni?

Muotti, jolla on korkeat reunat, syttyi ja mahdollisesti aallotti (nämä suuret aallot, joita löytyy myös aallotetusta Bordeauxista). Mieluummin pieni muotti, suuret ovat vaikeammin täyttää. Lisäksi, koska heillä on laajempi perusta, Charlotte voi helposti pudota yksinään. Esimerkiksi halkaisijaltaan 18 cm oleva astia soveltuu useimpiin resepteihin.

Lusikka tai buduari: minkä evästeen valita charlottelleni?

Lusikka, buduari tai vaaleanpunainen keksi Reimsiltä?
Hämmentämme heitä aina, mutta ne ovat hyvin erilaisia! Budjetti-evästeet ovat kovia ja hauraita, ja ne sopivat erinomaisesti Charlotten pitämiseen. Ne pehmenevät hiukan muutenkin kosketuksessa siirappiin. Aseta makea puoli kakun ulkopuolelle saadaksesi mukavan tuloksen.
Lusikka evästeet ovat pehmeitä ja pörröisiä. Jos nautit myös Charlotte-puhelimesta, ilmainen sinulle!
Reims-evästeet ovat hauraita ja kuivia, mutta juovat paljon nestettä: ne muuttuvat nopeasti pehmeiksi joutuessaan kosketuksiin Charlotten kanssa.
Ei mitään asiaa koskevissa asioissa, valitse evästeet niiden tekstuurin mukaan!


Kuinka purkaa charlotte?

Kun olet valmis tarjoamaan, upota Charlottea sisältävä muotti kuuman veden pohjaan (älä anna sen täyttyä vedellä!) Tyhjennä se ja aseta astia muottiin, käännä sitten koko ylösalaisin sek. Napauta muottia yrittämättä nostaa sitä. Poista minuutin kuluttua muotti varovasti.

Charlotte ei pidä: mitä tehdä?

Ehkä hän tarvitsee vähän lepoa? Peitä se muovikäärellä, painolasillisella painoilla, jotta pakkaat sen hyvin, ja jäähdytä vielä 2 tuntia. Jos Charlotte joutui muotinvahinkoon ja romahti, ei ole mitään tekemistä tällä kertaa! Ehkä seuraavan kerran valitset pienemmän astian, pidemmän lepoajan jääkaapissa ja lisää turvatoimenpiteenä vielä 1 gelatiiniarkki reseptiisi.


Lue myös:
Charlottes jokaiseen makuun

Suosikki punaisten hedelmien reseptimme

Tuoreiden hedelmäjälkiruokomme kesäksi
20 reseptiä valmis 20 minuutissa!
70 suosikki kesäreseptiamme

Carpaccio: parhaat reseptimme, kaikki on raakaa!

Baijerin mansikka, suklaa, eksoottiset hedelmät ... Vinkkejä ja reseptejä menestykseen

TOSI NOPEA JA HELPPO – Vegaaninen linssi-porkkanasosekeitto & nyhtökaurawokki (Saattaa 2021)


Jaa Ystävien Kanssa:

Loma cupcakes Mardi Grasille

Säästä Pizza, "maailman surullisin jääkarhu"