Kaikkea yksin

Pohja, tämä vähän tunnettu
Jos pohja on saatavilla ympäri vuoden, se on parhaimmillaan keväällä. Se saapuu huhtikuussa ensimmäistä kertaa ja maistuu syyskuuhun saakka! Pohja on litteä, soikea kala. Sen selkä vaihtelee beigestä mustaan. Alapinta ja toisaalta on täysin valkoinen.

Valitse ja valmista se hyvin
Sen on oltava kiiltävä ja tasalaatuinen. Sen silmiä ei tule upottaa pistorasioihin, ja sen kärkien tulisi olla punaisia. On myös välttämätöntä, että hänen vatsansa on hyvin valkoinen. Jos ostit kokonaisen pohjan, sinun on leikattava se, eli poistettava iho (katso video).

Kuinka keittää se
Syö se kokonaisena tai fileinä riippuen lajista ja valitusta keittotavasta. Koko, ainoa pohja, jota kutsutaan céteauksi, on ihanteellinen paistamiseen. Ainoa osa, joka painaa 220–250 g, voidaan myös keittää kokonaisena. Hän suosii ruoanlaittoa pannulla, uunissa tai broilerin. Suurempi, se sopii mainiosti leipomoon ja braasingiin, mutta myös täytettäviksi. Lopuksi fileet valmistetaan litteiksi tai rullataan itselleen. Höyry, papillote, vuokalaatikko, ruokalipulla tai jopa pannulla paistettua tai ei, kaikki keittäminen sopii tähän hienoan ja maukkaan lihaan. Meunière (voissa jauhettu ja paistettu), se on yksinkertaisesti herkullinen. Mutta se menee myös hyvin crème fraîche, sahrami ja ruohosipuli.

Pidä se
Hauras, pohja ei pidä kovin hyvin jääkaapissa, koska tuore kala pilaantuu nopeasti. Siksi on tärkeää keittää se mahdollisimman nopeasti. Muuten voit jäädyttää sen kuudeksi kuukaudeksi. Kokonainen, tyhjennetty ja sitten skaalattu tai fileissä molemmissa tapauksissa kääri se tarttuvaan kalvoon ennen sulkemista pakastinpussiin.

Tutustu 100 parasta kalareseptiamme

Hero Dishonest - Yksin kaikkea vastaan (New song 2019) (Lokakuu 2022)


Jaa Ystävien Kanssa:

Sophie de Koh-Lanta: tämä tuskallinen jakso, joka pelasi häntä vastaan ​​seikkailun aikana

Täydellinen iho näillä pensaikoilla